Кто делал майонез домашний ...?

[statesman]

В оригинале этого рецепта Ссылка скрыта должен использоваться "домашний майонез", вообще часто в рецептах, особенно типа того из ресторанных меню используется майонез самостоятельного приготовления, оно понятно яйца, масло, соль, сахар, горчица, лимонный сок, кто делал поделитесь точной рецептурой и технологией.

[Natali_S]

Мы делали как-то на НГ домашний майонез по рецепту Макаревича из программы "Смак". Очень понравилось. Постараюсь найти рецепт в поваренной книге дома.

[Karinmarin]

1 литр масла растительного, 7 желтков(без белка)+ специи..
Взбить желтки и тонкой струйкой ввести масло не более 1 ст.ложки за раз (СВЕРНЕТСЯ).
Займет около 30 минут. Этот рецнепт использую 10 лет в магазине не покупаю.
Приятного аппетита!!!!

[Karinmarin]

Добавлю:
желтки с солью взбить, специи (перец, уксус, горчицу - так же мелкими порциями вводить, тоже могут свернуть майонез)
Не пугайтесь если густоват - он такой и должен быть. Не булькайте много масла - испортите.
Проверено временем... Не сразу дотумкала до некоторых тонкостей, подсказать было некому....
Сейчас, на раз, два, три и готов майонез....

[Любчинова]

Я самостоятельно делала майонез только тогда, когда он в магазинах был в дефиците.

[Natali_S]

statesman, к сожалению тот рецепт найти не удалось...
по памяти: 1 яйцо, четверть чайной ложки соли, с полчайной ложки сахара, сок лимона полстоловой ложки, полстакана растительного масла. Специи по желанию. Яйцо взбить с солью, сахаром и лимонным соком, затем добавлять тоненькой струйкой масло. Взбивать до густой пышной стойкой пены. Чем больше масла, тем гуще майонез.

[statesman]

Сообщение от Любчинова

Я самостоятельно делала майонез только тогда, когда он в магазинах был в дефиците.

... если я правильно понял, разницы абсолютно никакой вы ни видите, между теми майонезами которые продаются в магазине и теми которые можно приготовить дома ...
... я вот тоже иногда задумываюсь, а стоят ли того усилия и время, не лучше ли пару дней ничего не кушать, а потом кусок хлеба кусок масла стакан чая такое аппетитное кушанье ... эт я вообще про кулинарные изыски и вообще про кулинарию ...

[Марусечка]

... я вот тоже иногда задумываюсь, а стоят ли того усилия и время, не лучше ли пару дней ничего не кушать, а потом кусок хлеба кусок масла стакан чая такое аппетитное кушанье ... эт я вообще про кулинарные изыски и вообще про кулинарию ...[/QUOTE]


ну если так, то да....
а про майонез- домашний без модифицир....(ну все знают). всяких Е.
А если ещё он сгорчицей, лимонным соком, так он вкуснее будет, чем покупной.

[Karinmarin]

Про усилия:
15 мин и майонез; 30 мин и чудный бисквитный тортик, 10 мин салатик... Это не сложно если очень хочется!
Конечно облегчает и ускоряет процесЬ готовки - мелкая кух.техника.
Я, простите, одомашненая!
Вот и готовлю все к ряду от меренг и профитролей до мясных изысков.
И еще огромное удовольствие видеть глаза детишек, которые пришли в гости - для них особый стол, с "гусеницами", "циплятами", "ба*****ми" и т.д. и т.п.

[i-Gor]

Как-то делали по какому-то непонятному рецепту. Получилось довольно мерзко)

Не зря, наверное, люди, работающие на майонезных заводах, майонез не едят.