Рыбу любите готовить?

[ЛюдмилаА]

Я очень люблю, и есть тоже.
Поделюсь парой-тройкой рецептов, если не возражаете :)

[ЛюдмилаА]

Простой, быстрый и очень летний рецепт - филе рыбы в желе, готовится в микроволновке.

Берём замороженное филе рыбы (тилапия, морской окунь и т.п.), слегка размораживаем - ровно настолько, чтобы растаяла верхняя ледяная корочка-глазировка, а сама рыба оставалась слегка подмороженной.
Режем на порции.
Укладываем в подходящую для микроволновки посуду (у меня стеклянный лоток с крышкой), добавляем специи, соль, немного лимонного сока, накрываем и ставим в печку. Воду не добавляем!
Включаем режим СВЧ+конвекция, время приготовления зависит от веса филе. 500 г рыбы будут готовы примерно через 6-7 минут.

Что мы получаем: такой ароматный рыбный бульончик и в нём кусочки филе.
Что мы с этим делаем.
1. Можно есть горячим как рыбу в собственном соку, с рисом или картошкой, или без ничего, будет вкусно.
2. А можно выложить рыбу в форму для заливного или другую подходящую посуду, равномерно полить образовавшимся бульоном, украсить зеленью и поставить в холодильник (я чаще всего ставлю в той же посуде, в какой готовлю). Вот тогда у вас получится чудесное холодное блюдо - рыба в желе, которое очень приятно кушать жарким летом.

Моя маленькая хитрость: рыбу с вечера вынимаю из морозилки и кладу на нижнюю полку холодильника, к вечеру она нужным образом разморозится. Утром запихиваю в микроволновку, готовлю, слегка остужаю и ставлю в холодильник.

И вечером, придя с работы, имею возможность съесть лёгкий и вкусный холодный ужин под бокал холодного же белого вина :)

[JZalia]

я люблю рыбу, но готовить не умею)))) сегодня вот горбушу делала,просто майонез обмазала с чесноком и зеленью, полила лимоном и сыром сверху посыпала, еще не пробовала)))а какие специи вы в рыбу добавляете?

[ЛюдмилаА]

Сообщение от JZalia

а какие специи вы в рыбу добавляете?

В основном чёрный и душистый перец, лимонный сок и укроп, свежий или сушёный. Продвются ещё готовые приправы для рыбы, ими тоже вполне можно пользоваться.

[t_a_t_a]

К рыбе очень хорошо подходит белый перец.

Я часто хотовлю рыбу в "шубке". В ней самая даже простая рыба, типа минтая будет сочной и вкусной.

"Шубку" делаю на глаз, тут зависит от количества рыбы:
Майонез - 1-2 стол ложки;
Яйцо - 1-2 шт;
Соль, приправы, перец по вкусу;
Муку добавляю так, чтобы масса стала густой, как на оладьи.
Кусочки рыбы окунаем в эту густую массу и обжариваем на сковороде с разных сторон.

[Yanochka]

А я очень люблю семгу или форельку просто запекать в духовке. Делаю вообще просто, беру стейки, солю, перчу их, иногда добавляю приправы для рыбы, иногда просто лимончик сверху, заворачиваю каждый стейк в фольгу, БЕЗ масла! Кладу эти кусочки в противень. туда наливаю чуток водички, чтобы фольга не пригорела и ставлю в духовку. Буквально минут 20-30, иногда минут 40 держу, и все. Вкуснятина!!!

Еще делаю иногда праздничный вариант, просто делаю соус икорный из сливок, приправок, белого винца и потом чуть чуть красной икры добавить. Вкуснятина, пальчики оближешь!!!

[protect]

А я есть рыбку люблю, а вот готовить (особенно - разделывать) - не очень

[ЛюдмилаА]

Сообщение от protect

А я есть рыбку люблю, а вот готовить (особенно - разделывать) - не очень

Меня как-то астраханцы научили разделывать рыбу, с тех пор мне процесс даже нравится. :)
Конечно, свежеразделанная рыба совсем другой вкус имеет, чем готовое филе, из неё даже котлеты вкуснее. К счастью, сейчас почти везде, где свежую рыбу продают, можно попросить тут же её разделать.

[ЛюдмилаА]

Сообщение от t_a_t_a

К рыбе очень хорошо подходит белый перец.

Я часто хотовлю рыбу в "шубке". В ней самая даже простая рыба, типа минтая будет сочной и вкусной.

"Шубку" делаю на глаз, тут зависит от количества рыбы:
Майонез - 1-2 стол ложки;
Яйцо - 1-2 шт;
Соль, приправы, перец по вкусу;
Муку добавляю так, чтобы масса стала густой, как на оладьи.
Кусочки рыбы окунаем в эту густую массу и обжариваем на сковороде с разных сторон.

Ага, только я это называю "Рыба в кляре" :) Вкусно. Ещё есть такой вариант: в пивном кляре. Полстакана пива, ложка сметаны, яйцо, мука, соль, перец. Дальше всё так же, рыбка при этом имеет приятный хмелевой привкус :)

[ЛюдмилаА]

Сообщение от Yanochka

Еще делаю иногда праздничный вариант, просто делаю соус икорный из сливок, приправок, белого винца и потом чуть чуть красной икры добавить. Вкуснятина, пальчики оближешь!!!

А насчёт икорного соуса можно поподробнее?

А пока ещё рецептик, тоже приемлемый для жаркого времени года, потому что хорош в холодном виде.
Рецепт попал ко мне под названием "Рыба по-сирийски", но я почти уверена, что Сирия к этому блюду отношения не имеет.
Что нам нужно:
филе белой рыбы (окунь, треска, хек)
томатный соус или кетчуп
майонез
зелень, чеснок, перец, соль, лимонный сок

Готовится в духовке.

Филе рыбы режем на порции, укладываем ы форму для запекания.
Смазываем томатным соусом, прправляем солью и перцем. Запекаем, стараясь не пересушить. Пока она печётся, готовим соус из майонеза, лимонного сока и растёртого чеснока. Готовую рыбу опрокидываем на блюдо (смазанная сторона оказывается внизу). Смазываем соусом, посыпаем зеленью и с аппетитом кушаем. Вкуснее всего, когда остынет.